Konvektion, Dampfgaren, Grillen, Dampfgaren – das können Backöfen heute

Konvektion: Gleichmäßiges Garen dank Umluft
Die Konvektionsfunktion ist ein echter Gamechanger beim Backen. Durch den Einsatz eines Lüfters im Backofen wird die Luft im Inneren gleichmäßig verteilt, wodurch Lebensmittel schneller und gleichmäßiger garen. Dies bedeutet, dass du keine Sorgen mehr über ungleich gebräunte Kuchen oder über- bzw. untergegarte Gerichte haben musst. Mit Konvektion erzielst du jedes Mal perfekte Ergebnisse.

Dampfgaren: Gesünderes Kochen mit Feuchtigkeit

Dampfgaren ist eine weitere beeindruckende Funktion, die moderne Backöfen bieten. Durch das Hinzufügen von Dampf während des Garvorgangs bleiben die natürlichen Aromen und Nährstoffe der Lebensmittel besser erhalten. Das Ergebnis ist nicht nur ein intensiverer Geschmack, sondern auch gesündere Mahlzeiten. Gemüse behält seine lebendigen Farben und knusprige Textur, während Fleisch saftig und zart wird.

Grillfunktion: Perfekte Kruste und krosse Oberflächen

Die Grillfunktion ist ideal, um deinen Gerichten eine knusprige Kruste oder eine leicht gebräunte Oberfläche zu verleihen. Ob es um Käse auf deiner Lasagne geht oder um die knusprige Haut eines Brathähnchens, die Grillfunktion ist dein Partner in Sachen Textur und Geschmack.

Die Vielseitigkeit der Programme

Pizza-Modus: Perfekte Pizzakruste in Minuten

Hast du dich jemals gefragt, wie du zu Hause eine perfekte Pizzakruste zaubern kannst? Einige moderne Backöfen bieten spezielle Pizza-Modi, die die optimale Temperatur und Feuchtigkeit für eine knusprige Kruste und gleichzeitig saftige Beläge gewährleisten.

Joghurt-Herstellung: Dein eigener Joghurt aus dem Ofen

Ja, du hast richtig gelesen. Einige Backöfen bieten sogar Programme zur Joghurt-Herstellung. Du kannst Milch in den Ofen stellen und ihn auf die richtige Temperatur einstellen, um hausgemachten Joghurt herzustellen.

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Weltweit bekannte Weinbaugebiete

Bordeaux, Frankreich
Bordeaux ist bekannt für seine Rotweine, insbesondere für Sorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot.

Napa Valley, USA
Napa Valley ist ein bekanntes Weinbaugebiet in Kalifornien und bekannt für seine Cabernet Sauvignon, Chardonnay und Pinot Noir.

Toscana, Italien
Die Toskana ist bekannt für ihre Chianti-Weine, aber auch für Weine wie Brunello di Montalcino und Vino Nobile di Montepulciano.

Valley, Australien
Das Barossa Valley in Südaustralien ist bekannt für seine Shiraz-Weine.

Rioja, Spanien
Rioja ist bekannt für seine Rotweine aus Tempranillo, Garnacha und Graciano.

Mosel, Deutschland
Die Moselregion ist bekannt für ihre Riesling-Weine.

Mendoza, Argentinien
Mendoza ist bekannt für seine Malbec-Weine.

Douro, Portugal
Das Douro-Tal in Portugal ist bekannt für seinen Portwein.

Marlborough, Neuseeland
Marlborough ist bekannt für seine Sauvignon Blanc-Weine.

Stellenbosch, Südafrika
Stellenbosch ist bekannt für seine Rotweine, insbesondere für Sorten wie Pinotage.

Weine aus Afrika

Afrika hat eine lange Geschichte in der Weinproduktion und ist bekannt für seine vielfältigen Weinregionen und qualitativ hochwertigen Weine.

Südafrika: Südafrika ist das bekannteste Weinproduktionsland in Afrika. Die Weinproduktion in Südafrika geht auf das 17. Jahrhundert zurück, als die ersten Weinreben von niederländischen Siedlern eingeführt wurden. Weine wie Chenin Blanc, Pinotage und Sauvignon Blanc sind bei Kennern sehr beliebt. Die meisten Weinregionen in Südafrika liegen in der Nähe von Kapstadt, wie das Weinland, Stellenbosch, Franschhoek und Constantia, aber auch Paarl und Walker Bay. Diese Regionen haben unterschiedliche Klima- und Bodenbedingungen und produzieren unterschiedliche Rebsorten, aus denen Premiumweine aus Südafrika entstehen.

Marokko: Marokko hat eine lange Tradition in der Weinproduktion, die bis in die phönizische Zeit zurückreicht. Die Weinproduktion in Marokko ist jedoch kleiner und weniger bekannt als die in Südafrika. Die Hauptweinregionen in Marokko sind Meknès und das benachbarte Gebiet Beni-M’Tir.

Tunesien: Tunesien ist ein weiteres afrikanisches Land mit einer langen Geschichte in der Weinproduktion, die bis in die punische Ära zurückreicht. Heute konzentriert sich die Weinproduktion in Tunesien hauptsächlich auf die Regionen Cap Bon, Grombalia und Mornag.

Algerien: Algerien hat ebenfalls eine lange Tradition in der Weinproduktion und war in der Vergangenheit ein bedeutender Weinexporteur. Allerdings ist die Weinproduktion in Algerien in den letzten Jahren gesunken, und die meisten Weine werden im Inland konsumiert. Die wichtigsten Weinregionen in Algerien sind Mascara, Oran und Tlemcen.

Ägypten: Obwohl Ägypten eine der ältesten Weinbaukulturen der Welt hat, ist die moderne Weinproduktion im Land relativ klein. Die Weinproduktion in Ägypten konzentriert sich hauptsächlich auf das Niltal und das Delta und umfasst Sorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Chardonnay.

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Fleisch und Wurst sind schnell aus dem Kühlschrank geholt. Doch so richtig Spaß macht Grillen erst mit der Vielfalt verschiedener Gerichte und unterschiedlichem Grillgut für jeden Geschmack.

Gemüsespieße

Paprika, Zwiebeln und optional Champignons (frisch oder aus der Dose) passen als Kombination immer gut zusammen auf den Spieß. Natürlich geht auch jedes andere Genüse und sogar Obst. Champignons sind nicht jedermanns Sache. Am besten macht ihr deshalb auch ein paar ohne Pilze. Spieße gibt es aus Edelstahl zum Wiederverwenden zu kaufen.

Knobi-Toast

Knobi-Toastbrote sind schnell gemacht. Ich kenne sie aus meiner Kindheit und auch heute noch gehören sie für mich zum Grillen dazu. Am besten schmeckt das günstige Toastbrot mit den dünneren Scheiben, nicht das Sandwichtoast. Zunächst werden beide Seite mit Margarine beschmiert, danach eine Seite mit Salz und Knoblauchpulver bestreut. Diese Toasts sind sehr schnell fertig und deshalb gut für den ersten Hunger zum Überbrücken der Wartezeit, bis der Rest fertig gegrillt ist.

Banane mit Zimt und Zucker

Gegrilltes muss nicht immer herzhaft sein. Gegrillte Banane ist ein leckerer Nachtisch, den viele mit Baileys kennen. Damit Kinder mitessen können, wird der Alkohol durch Zimt und Zucker ersetzt. Bananen können längs aufgeschnitten im Ganzen gegrillt werden oder ohne Schale in einer Grillpfanne oder auf einer Grillplatte.

Gegrillter Camembert

Camembert lässt sich super grillen und ist sehr lecker. Mein Favoit: der einfachste und günstigste Camembert in runder Form mit klassischem Geschmack. Ihr könnt ihn in der Grillpfanne grillen oder aber in Blätter einwickeln, z. B. in große Salatblätter.

Kräuterbutter

Da es etwas dauert, bis Holzkohle Grills angeheizt sind, kann die Zeit bis dahin gut genutzt werden, um eine schnelle Kräuterbutter zu machen. Dazu wird Schlagsahne benötigt, egal ob frisch oder haltbar, viele Gewürze und Kräuter.

Gebt alles zusammen in einen Schüttelbecher und schüttelt so lange bis aus der Sahne Butter geworden ist. Danach füllt ihr die Kräuterbutter, die aufgrund der Wärme noch sehr weich ist und noch nicht schmeckt, in ein kleines, flaches Gefäß und stellt dieses bis zum Essen in den Gefrierschrank.

Mehr Grill Tipps und Rezepte findet ihr unter anderem in der Weber Grill Fibel.

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Ein riesiges Kunstwerk ist diese Bauernhof-Motivtorte von Sallys Welt. Die Bauernhoffiguren sind aus Fondant und Modellierschokolade. Sie lassen sich gut im Voraus herstellen. So können sie noch etwas trocknen und man hat nicht die ganze Arbeit auf einmal. Denn sehr viel Zeit und Mühe stecken in dieser Motivtorte. Der untere Kuchen ist ein Blaubeerkuchen, oben ist ein Schoko-Nuss-nougat-Kuchen. Diese müssen natürlich gebacken, zerteilt, gefüllt und mit Fondant gedeckt werden. Nach dem Stabeln kommt dann die Feinarbeit, die Dekoration mit den vielen niedlichen Tieren und Bauernhf-Utensilien.

Ähnlich zauberhaft ist die Bauernhof-Motivtorte von Astashkina Cakes. Im Video werden Tortenrohlinge genutzt, also keine echten Kuchen. Trotzdem kann man sich Inspirationen holen. Das zweite Stockwerk zum Beispiel besteht aus zwei kleinen Kuchen. Auch hier wird mit typischen Sachen vom Bauernhof dekoriert. Mein Favorit sind die Strohballen mit dem Huhn darauf, aber auch das Schwein im Schlamm ist eine tolle Idee.

Der Farm-Cake von The Lovely Baker kann sich ebenfalls sehen lassen. Hier wird sehr viel mit Struktur-Schablonen gearbeitet. Damit lassen sich sich Baumrinden, Stalltüren und vieles mehr gestalten. Die einzelnen Figuren sind nicht ganz so filigran und haben weniger Details. Deshalb kann man diese als Anfänger leichter nachmachen. Wenn euer Kind eher ein Pferdefan ist, könnt ihr statt der Bauernhoftiere auch mehrere, verschieden farbige Pferde aus dem Stall schauen lassen.

Die letzte Anleitung stammt von I Love Cakes. Diese Torte ist nur einstöckig, was aber überhaupt nicht auffällt. Unten ist ein recht hoher, mehrschichtiger Kuchen, der mit weißem Fondant eingedeckt wird. Aus schwarzem Fondant entstehen Kuhflecken. Der Stall oben ist ebenfalls aus Fondant und wird von oben aufgesteckt. Besonders schön finde ich auch den Ententeich. Nicht immer muss man sich mit der Dekoration auf die Torte beschränken. Auch die Tortenplatte kann mit einbezogen werden.

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Das erste Rezept ist auch von Anfängern gut machbar. Die Anleitung stammt von Dr. Oetker, die einen wirklich tollen YouTube-Kanal haben. Der Kuchen dieser Pferde-Motivtorte ist ein Schoko-Aprikosen kuchen. Die Dekoration ist unter anderem aus buntem Marzipan. Die Pferde sind nicht selbst gemacht, sondern Schleich-Pferde. So hat das Geburtstagskind gleich schon die ersten Geschenke. Ein Koppelzaun aus Mikado-Schokosticks, ein Futtertrog aus Mini-Hanutas und fertige Dekomöhren aus dem Backregal. Hier muss man nicht unnötig modellieren, doch das Ergebnis kann sich sehen lassen und wird kleine Pferdefreunde begeistern.

Auch dieser Pferdekuchen ist für Anfänger geeignet. Aus einem Kuchen oder Tortenboden werden die Pferdeteile ausgeschnitten und zusammen gefügt. Ihr könnt das Pferd dann mit Ganache bestreichen, Buttercreme oder Ähnlichem. Anschließend wird das Pferd verziert, mit Mähne, Schweif, Augen, Hufe und einer Satteldecke.

Diese Art von Motivtorte kennt ihr sicher in Form von Einhörnern. Doch aus diesem einzelnen Kuchen lässt sich genauso gut eine Pferde-Motivtorte herstellen. Eingedeckt und gefüllt ist dieser Schokoladenkuchen mit Schoko-Buttercreme. Die Gesichtszüge sind aus Fondant und auch die Mähne ist aus Buttercreme. Mir gefällt diese Torte richtig gut und den Kanal The Icing Artist solltet ihr unbedingt mal besuchen.

Little Cherry Cake hat ebenfalls eine großartige Pferde-Motivtorte. Es ist aber kein Pferd, sondern ein Pferdestall mit zwei Boxen, aus dessen Türen jeweils ein Pferd herausschaut. Der Kuchen an sich ist recht unkompliziert nach zumachen, weil er einfach eckig ist. Die Dekoration aus Fondant ist schon etwas aufwendiger. Im Video wird aber alls Schritt für Schritt gezeigt.

Etwas komplizierter wird schon diese Pferde-Motivtorte von Romi‘s Cake World. Auch sie wird zunächst aus einem Kuchen ausgeschnitten. Doch da ein 3D-Pferdekopf entstehen soll, muss nun mit Teig der Pferdkopf ausgeformt werden. Anschließend wird mit Fondant eingedeckt und das Pferd final dekoriert.

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Doppelstöckige Motivtorte Einhorn

Die Einhorn-Motivtorte von Nicole ist pastellfarben und besteht aus zwei Torten, die übereinander gestapelt sind.

Unten seht ihr eine normale zylindrische Torte, ein mehrschichtiger Wunderkuchen mit Buttercreme und Johannisbeermarmelade gefüllt und außen mit Buttercreme eingestrichen..

Darüber wurde eine Halbkugel-Torte gesetzt, die den Kopf des Einhorns darstellt. Der Zitronen-Mohnkuchen besteht ebenfalls aus mehreren Schichten, die mit Buttercreme gefüllt sind und wird ebenfalls mit dieser eingestrichen.

Das Horn des Einhorns ist aus weißem Fondant, das für eine bessere Stabilität mit Cmc-Pulver gemischt und anschließend gold angemalt wurde. Befestigt wird es mit einem Cake Pop Stiel.

Verziert wurde der untere Teil mit eingefärbter Buttercreme. Der Einhornkopf wird mit Fondant eingedeckt. Auch die Gliedmaßen und übrigen Körperteile des Einhorns bestehen aus Fondant, der mit Zuckerkleber befestigt wird.

Motivtorte mit Fondant-Einhorn

Das Highlight der Einhorntorte von Izabela ist die Dekoration. Ein einfacher Kuchen oder eine Torte werden mit Gnache bestrichen und mit Fondant eingedeckt.

Darauf kommt ein kleines, pummeliges und aufwendig gestaltetes Einhorn mit Keksen und einem bunten, leicht angeknabbertem Regenbogen. Dazu kommen Wolken und Sterne.

Da es eine individualisierte Einhornmotivtorte ist, wird vorn noch der Namen mit bunten Fondantbuchstaben angeklebt.

3D-Einhorn-Motivtorte

Die wahrscheinlich aufwendigste Motivtorte ist die von Sally. Sie hat zwei unterschiedlich große Kuchen gebacken und den größeren davon in mehrere Schichten geschnitten und befüllt.

Mit dem kleinen Kuchen wird nun der Kopf des 3D-Einhorns gestaltet. Die Stücke werden mit einer beliebigen Creme z.B. Ganache angeklebt und alles in Form geschnitten.

Mit Modellierschokolade werden die Feinheiten gestaltet und die Torte anschließend mit weißem Fondant eingedeckt. Das Auge mit seinen Details und auch das Einhorn sind aus Blütenpaste, die bunte Mähne ist aus Fondant.

Grundsätzliche Tipps zu Einhorn-Motivtorten:

Für Körperteile, die sehr detailliert geformt werden müssen und noch dazu eine gewisse Stabilität erhalten sollen, wie dem frei stehendem Einhorn, braucht es mehr als Fondant. Mit CMC-Pulver, einem Cellulosepulver zur Verdickung lässt sich euer Fondant wie Modelliermasse verarbeiten und bleibt auch in Form. Die damit geformten Teile sollten ein bis zwei Tage zuvor hergestellt werden, damit sie trocknen können.

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Welcher Kuchenteig ist für Motivtorten geeignet?

Fast alle Kuchenteige sind für die Weiterverarbeitung zur Motivtorte geeignet. In erster Linie sind dies Rühr- und Bisquitteige, Sacher- wie auch Wiener Teigmassen, aber auch Rüblikuchen. Beliebt ist auch der Wunderkuchen. Für einen normalhohen Kuchen in einer Springform werden 200g Zucker, eine Packung Vanilinzucker, 4 Eier, 200ml Speiseöl und 200 ml Flüssigkeit nach Wahl benötigt. Die Flüssigkeit kann dem gewünschten Geschmack angepasst werden. Milch, Kakao, Säfte und Limonaden sind gleichermaßen geeignet.

Welcher Fondant ist am besten?

Inzwischen ist die Qualität des angebotenen Rollfondants sehr gestiegen. Ihn selbst zu machen lohnt sich kaum noch, denn auch bekannte Supermärkte wie Penny oder Sky bieten ihn inzwischen in einer recht guten Qualität an. Für den Anfang und zum Üben reicht dieser Fondant völlig aus. Wer länger dabei ist, bestellt ihn meist im Internet, z.B. von DekoBack.

Was ist Ganache?

Ganache ist die Streichmasse aus Sahne und Schokolade, mit der die Kuchen bestrichen werden, bevor er mit Fondant oder auch Marzipan eingedeckt wird. Genauso kann der Kuchen aber auch in Schichten geschnitten und diese zusätzlich mit Ganache bestrichen werden.

Braucht man feinmotorisches Geschick?

Die ersten Motivtorten werden noch keine Konditor-Qualität haben. Aus diesem Grund sollte man sich nicht gleich zu sehr unter Druck setzen. Ein paar Torten für Kleinkindergeburtstage eignen sich gut zum Üben bis es dann irgendwann eine festliche Hochzeitstorte sein darf, wo Perfektion gefragt ist. In erster Linie kommt es auf Geduld an, doch etwas Fingerfertigkeit ist sehr hilfreich. Wer sich mit feinmotorischen Tätigkeiten sehr schwer tut und dennoch jemanden mit einer individuellen Torte überraschen möchte, kann jemand anderes beauftragen oder sich sogar Torten im Internet bestellen.

Wie viel Zeit muss man für die Herstellung einplanen?

Drei Tage sollten für die Herstellung einer Motivtorte eingeplant werden. Am ersten Tag wird der Kuchen gebacken. Auch die Ganache sollte schon am ersten Tag vorbereitet werden. An Tag zwei ist der Kuchen dann nicht mehr ganz so frisch, deshalb auch weniger krümelig und fällt nicht so schnell auseinander. Jetzt kann er bei Bedarf in Form oder in Schichten geschnitten und mit Buttercreme o.a. gefüllt werden. Auch die Ganache wird nun auf die zukünftige Motivtorte gestrichen. Am dritten Tag steht dann das Dekorieren an.

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Muffins und Cupcakes – der Unterschied

Sowohl Muffins wie auch Cupcakes sind kleine, leckere Kuchen, die ihren Ursprung im us-amerikanischen Raum haben. Doch nenne einen Cupcake niemals Muffin, denn das wird dem Cupcake-Bäcker nicht gerecht und könnte ihn sogar beleidigen.

Muffins

Muffins sind schnelle Kuchen für zwischendurch. Zunächst werden die trockenen Zutaten vermischt, dann die flüssigen dazu gegeben und alles kurz verrührt. Je nach Rezept kommen zum Schluss noch weitere Zutaten hinzu, wie gehackte Schokolade, Früchte oder für die herzhafte Variante sogar Gemüse. Das enthaltene Backpulver sorgt dafür, dass Muffins stark aufgehen und die Oberfläche leicht aufbricht.

Cupcakes

Cupcakes wurden ursprünglich in Tassen gebacken, deshalb der Name Cupcake (=Tassenkuchen). Für die typischen Cupcakes wird ein Rührteig ohne Backpulver verwendet, welcher lange gerührt und somit besonders zart wird. Durch das fehlende Backpulver gehen Cupcakes nicht so stark auf wie Muffins und ihnen fehlt die Wölbung.

Dank ihrer flachen und gleichmäßigen Oberfläche eignen sie sich besser für ein Topping. „Topping“ ist der englische Begriff von „Belag“ und meint nichts anderes als eine Garnierung. Das kann eine einfache Glasur sein, aber genauso aufwendige Frostings und Kunstwerke aus Fondant.

Muffins und Cupcakes kannst du deshalb am besten am Belag unterscheiden. Siehst du einen kleinen Kuchen in Muffinform, ist es ein Muffin. Hat dieser aber ein Topping, ist es ein Cupcake.

Die Kunst der Cupcake-Verzierung

Das schönste beim Backen von Cupcakes kommt zum Schluss – die Verzierung. Hierfür gibt es verschiedene Möglichkeiten und dir sind bei der Gestaltung keinerlei Grenzen gesetzt. Doch Vorsicht, es besteht Suchtgefahr.

Rollfondant

Rollfondant ist eine feste Zuckermasse, deren Konsistenz der Kinderknete ähnelt. Du kannst Fondant zwar selbst herstellen, doch du findest ihn sehr günstig und in guter Qualität in fast jedem Supermarkt.

Ausgerollt lässt sich Fondant beliebig ausschneiden und bestempeln. Meist dient er auf den Cupcakes als Decke.

Es gibt ihn in vielen verschiedenen Farben. Du kannst aber auch weißen Fondant kaufen und ihn mit Lebensmittelfarbe einfärben. Das hat den Vorteil, dass du mehr Einfluss auf die Farbintensität hast.

Flüssigfondant

Flüssigfondant ähnelt der selbstgemachten Puderzuckerglasur, trocknet aber schneller und wird dann fester und weniger klebrig. Dennoch ist er ähnlich unberechenbar in der Verarbeitung. Er eignet sich am besten, um Cupcakes hineinzutauchen und sie so komplett einzudecken.

Blütenpaste

Blütenpaste ist etwas weicher als Rollfondant. Du kannst damit feiner arbeiten und auch filigrane Dekoelemente für deine Cupcakes herstellen, wie Blüten, Blätter und Figuren.

Icing

Icing ist die typische Cupcake-Glasur, welche aus Eiweiß und Puderzucker besteht. Du kannst sie einfärben und deine kleinen Kuchen damit wie mit Puderzuckerglasur verzieren. Das Icing ist aber weniger geschmacksintensiv und lässt sich viel besser verarbeiten. Mit ihm gelingen dir mit etwas Übung auch feine Malereien.

Ganache

Ganache ist eine flüssige Mischung aus Sahne und Schokolade. Sie wird unter anderem als Grundlage für Rollfondant und als Füllung verwendet. Du kannst sie aber auch wie Guß verstreichen und, wenn sie durch das Abkühlen etwas fester geworden ist, wie das Frosting mit dem Spritzbeutel aufspritzen.

Frosting

Frosting ist das meist verwendete Topping. Es ist eine Spritzglasur aus Puderzucker und Butter, Frischkäse und ähnlichen fetthaltigen Inhaltsstoffen. Das Frosting wird nicht so hart wie das Icing, sondern zu einer festen Creme.
Auch Cupcake-Frostings kannst du nach Belieben einfärben und aromatisieren.

Mit Hilfe eines Spritzbeutels und Spritztüllen in verschiedenen Formen kannst du deine Cupcakes kunstvoll verzieren. Hierfür ist anfangs etwas Übung nötig. Sei deshalb nicht enttäuscht, wenn deine Frostings zunächst eher Hundehäufchen ähneln.

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Plötzlich ist die Zeit bis Weihnachten viel zu kurz. Wir müssen – während wir noch herbstlich dekorieren, mit den Kindern Halloween feiern und Laterne laufen – bereits mit den Weihnachtsvorbereitungen beginnen.

Adventskalender

Das erste Panik auslösende Datum ist der 1. Dezember. Am Morgen dieses Tages muss der Adventskalender gefüllt sein. Manchmal muss dieser auch noch gebastelt werden. Zeit spart man sich, wenn man sich für einen immerwährenden statt eines Einmal-Kalenders entscheidet. Ein paar Ideen für DIY-Adventskalender findet ihr hier. Denkt aber daran: Muss er zum Öffnen kaputt gemacht werden, müsst ihr im nächsten Jahr wieder einen basteln. Statt Papiertütchen nehmt deshalb lieber Stoffbeutel – egal ob selbstgenäht oder selbstgekauft. Diese könnt ihr jedes Jahr wieder befüllen. Inzwischen gibt es auch wunderschöne Adventskalender aus Handarbeit zu kaufen.

Weihnachtsbäckerei und Festtagsmenü

Weihnachtskekse in der Vorweihnachtszeit – zum Selbstessen und als Mitbringsel -, Bratäpfel und das festliche Essen an Heiligabend oder an den Weihnachtstagen kosten Zeit. Gewöhnt euch an, im Vorfeld zu planen. Was wollt ihr backen, zubereiten, an Weihnachten essen? Stellt euch eure kleine Rezeptesammlung zusammen und schreibt einen Einkaufszettel, denn nichts kostet mehr Zeit, als für ein paar Eier oder Mehl noch einmal einkaufen zu gehen. Habt ihr etwas vergessen, könnt ihr es auch telefonisch oder online aus eurer Nachbarschaft bestellen. Viele Supermärkte bieten Lieferdienste an, bei uns Rewe, Coop und Citti. Früher hat man in so einem Fall noch den Nachbarn gefragt, ob er einem mit etwas Zucker oder drei Eiern aushelfen kann. Das wird heute leider kaum noch gemacht.

Es müssen auch nicht immer Ausstechkekse sein, denn das Ausstechen kostet seine Zeit. Es gibt Teigschneider in Wellenform, ähnlich wie ein Pizzaschneider. So werden es mal keine Sterne, sondern Riffel-Vierecke. Makronen muss man auch nicht ausstechen, sondern werden zeitsparend als Häufchen platziert. Keksteig für Mürbeplätzchen, genauso wie Waffelteig und sogar gebackene Kuchen lassen sich übrigens prima einfrieren.

Weihnachtsgeschenke

Es gibt tatsächlich Menschen, die im Oktober bereits alle Weihnachtsgeschenke beisammen haben. Ich gehöre leider nicht dazu. Dabei ist das wirklich kein Kunstwerk. Man muss sich lediglich angewöhnen, mit offenen Augen durch das Leben zu gehen. Schnell fällt einem hier und dort etwas auf, was jemand anderen gefallen würde. Ideen werden notiert oder auch einfach schon im Mai ein Geschenk gekauft. Auch Kleinigkeiten werden bedacht. So hat man auch immer etwas parat für Nachbarn oder den Postboten. Wer Marmelade kocht, macht gleich etwas mehr und füllt diese in verschenketaugliche Gläser. Und stößt man im Internet oder in Zeitschriften auf schöne Bastel- und Backideen, werden diese festgehalten bevor sie gleich wieder in Vergessenheit geraten.

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Teepunsch-Rezept

Zutaten

• 450 ml Orangensaft
• 450 ml Traubensaft
• 100ml Wasser
• 2 Beutel schwarzer Tee
• 80 g Zucker (bevorzugt brauner Zucker)
• 1 Päckchen Vanille-Zucker
• 1 Teel. Zimt (gemahlen)
• 1 MS Gewürznelken (gemahlen)

Zubereitung

Das Wasser zum Kochen lassen und mit dem kochenden Wasser den schwarzen Tee übergießen. Drei bis vier Minuten ziehen lassen.

Orangensaft, Traubensaft und braunen Zucker aufkochen lassen, Zimt und Gewürznelken hinzugeben.

Dieses Teepunsch-Rezept ergibt etwa 1 Liter.

Tipps zur Teezubereitung

Zum Aufkochen des Teewassers solltet ihr Wasserkocher aus Metall benutzen, denn diese sind Geschmacksneutral. Allein aus hygienischen Gründen ist es sinnvoll, Kocher ohne Heizspirale im Wasserbehälter zu wählen.

Je nachdem, ob das Teewasser weich (kalkarm) oder hart ist, unterscheidet sich der Tee später im Geschmack. Im professionellen Teehandel gibt es deshalb spezielle Tees für die Zubereitung mit hartem bzw. weichem Wasser. Der gewöhnliche Tee im Handel schmeckt mit weichem Wasser am besten, welches überwiegend in Norddeutschland vorkommt. In Süddeutschland ist das Wasser meist härter.

Tee wird grundsätzlich mit kochendem Wasser übergossen. Für die Zubereitung von grünem Tee wird jedoch 70°C empfohlen. Ohne Thermometer kann die Temperatur nur geschätzt werden. Der Siedepunkt (der Zeitpunkt, wo es blubbert) von Wasser liegt bei 100°C. Innerhalb von fünf Minuten kühlt kochendes Wasser etwa 10°C ab. 2-5°C gehen zusätzlich durch das Abgießen verloren.

Zwar steht auf Tee ein Haltbarkeitsdatum, doch das wird lediglich drauf, weil es gesetzlich vorgeschrieben ist. In Wirklichkeit ist Tee aber nicht verderblich und kann auch noch zubereitet werden, wenn er bereits einige Jahre alt ist.

Tee sollte dunkel und luftdicht gelagert werden. Blechdosen eignen sich hierfür besonders gut. Da er fremde Gerüche annehmen kann, sollte er nicht in der Nähe von Gewürzen oder Kaffee gelagert werden.

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